成都川禾川調首創"疊香型火鍋底料"：以香破局，賦能餐飲創業者

【川禾川調訊】隨著火鍋消費市場持續升溫，餐飲創業者對特色化、差異化的底料需求日益迫切。深耕火鍋底料領域18年的成都川禾川調食品有限公司，依托自主研發優勢，于今夏推出全國首款"疊香型火鍋底料"，以"香型革命"為核心競爭力，為全國火鍋餐飲創業者提供底料供應、技術培訓、運營支持等全鏈條解決方案。

火鍋底料市場痛點倒逼創新：香氣層次決定復購率

據《2023中國火鍋消費趨勢報告》顯示，78.6%的消費者將"鍋底香氣層次感"列為選擇火鍋店的首要標準。然而傳統底料普遍存在"前香后苦""香味單一"等問題，導致門店同質化嚴重。川禾川調研發總監指出："真正能留住顧客的香氣需要立體化呈現——前調激發食欲，中調保持醇厚，尾調回味悠長，這正是疊香型技術的突破方向。"

三重技術突破打造"香氣記憶點"

依托18年研發積累的287種香料數據庫，川禾川調創新采用"分子鎖香工藝"，在傳統牛油底料基礎上實現三大突破：

復合香型疊加技術：通過精確控制八角、香茅、漢源花椒等16種核心香料的投放時序與溫度，形成前、中、后三段式香氣釋放曲線；

微囊緩釋工藝：將小茴香、草果等易揮發成分包裹于納米級微膠囊，確保3小時持續留香；

地域化香型定制：針對北方濃香型、江南清香型、華南鮮香型等區域口味偏好，提供6大基礎香型矩陣。

目前該產品已通過ISO22000、HACCP雙認證，并完成全國超200家門店實測，數據顯示使用疊香型底料的門店顧客回頭率提升42%，鍋底消耗量降低23%。

全產業鏈賦能餐飲創業者

作為擁有10000㎡智能化工廠的老牌企業，川禾川調不僅提供標準化底料生產，更構建了深度服務體系：

零基礎技術培訓：7天掌握"香氣管理"核心技術，包含火候控制、輔料配比、香氣喚醒等18項實操課程；

動態供應鏈支持：覆蓋全國的冷鏈物流網絡可實現48小時緊急補貨，支持100-500公斤靈活起訂；

數據化運營指導：基于全國4300+合作商戶數據，提供季節調香方案、區域競爭策略等精準服務。

行業觀察：特色化底料成餐飲創業新賽道

中國烹飪協會數據顯示，2023年火鍋品類創業項目中，選擇定制底料的經營者同比增長67%。"疊香型底料的推出恰逢其時。"餐飲分析師李偉認為，"在火鍋賽道進入精細化競爭階段，誰能掌控香氣的標準化與差異化，誰就能搶占消費者心智。"